Viernes 24 de mayo, 20:00 horas. Auditorio de Oviedo, Concierto de
Abono 12: OSPA,
Stefan Dohr (trompa),
David Lockington (director). Obras de
Gabriela Lena Frank,
Richard Strauss y
W. A. Mozart.
Nuestro
princpal drector invitado volvía al frente de la orquesta del Principado para cocinar un menú auténticamente magistral por ingredientes, condimentos, entorno, presentación y sobre todo sabor sinfónico de muchas estrellas, tenedores o diapasones...
El menú programado para esta temporada es digno de una carta excelente, apostando por la "nueva cocina" sin olvidar los platos tradicionales. Los cocineros y platos preparados que han desfilado por la carta quedan para el análisis del
gourmet profesional, pero la degustación de este duodécimo de abono merece la pena marcarlo como destacado por este cliente habitual.
Estrenar en España una obra como
Leyendas: Un paseo andino (2001) de la compositora
Gabriela Lena Frank (1972) supongo que sea elección del
chef Lockington, pues conoce esa tierra y
su(s) música(s) como buen cocinero, siendo capaz sólo con la cuerda de preparar unos entremeses de exquisiteces donde saca o adereza calidades escondidas. Hacer
de
seis pequeños números recreaciones culinarias ya indican cómo trabaja este cocinero al que en Oviedo se le aprecia agradeciendo siempre tenerlo como principal invitado. Inspirarse en el folklore andino para crear esta personal suite que transciende
del cuarteto de cuerda a la gran orquesta de cuerdas resultó realmente increíble, como si la
maitre fuese sacando primeramente los fríos
I Toyos o
II Tarqueada, para
entrar en el diseño del
III Himno de Zampoñas y entrar con los calientes:
IV Chasqui que por rítmica, desarrollo y visión global resultó muy exigente para todos, extrayendo de la cuerda sonoridades al límite. El auténtico descubrimiento servido casi en cazuela de Pereruela resultó el
V Canto de velorio que transmite ese dolor que tan bien
describen las notas al programa de
Nerea Barrena de la Rúa (con quien volveré en la segunda parte), con ese cuarteto de solistas de lujo que tenemos en la orquesta:
Vasiliev, Atapin,
Lev y
Corpus, por orden de intervención. Explorando sabores, sonoridades y dinámicas extremas sin olvidar el cuarteto original que crece cuando suenan
tutti, y ese último aperitivo
VI Coqueteos con puro olor andino de paladar clásico sin concesiones, nuevamente cocinado, presentado y servido con el "magisterio Lock".
El plato consistente, fuerte, rotundo que llenaría oídos preparados para manjares potentes, fue el
Concierto para trompa nº 2 en MIb M (1942) de
Richard Strauss con el mejor ingrediente posible:
Stefan Dohr, el mejor
solista del momento ("el rey de su instrumento") con un
currículo que se queda "pequeño" nada más escucharle entrar en el
I Allegro. El aderezo forma parte del plato y la
OSPA preparó con
Lockington una versión de referencia, crecidos por la calidad de
un trompa que recrea en primera persona la partitura original. El
II Andante con moto y el
III Rondó: Allegro molto es algo más que colorido en el plato, auténtica delicia al paladar contagiando todo el plato de maestría, pues los
dos trompas empastaron con el virtuoso como nunca pensamos, amén del diálogo con
el oboe siempre seguro y de musicalidad impecable. Imposible describir
cómo suena ese instrumento con el alemán. Moviendo en la boca cada trozo, pudimos disfrutar de sabores preparados con la magia del
Maestro Lockington, elegancia desde el podio que sabe preparar platos con cualquier ingrediente, y si es difícil de conseguir lo exprimirá a tope para alargar el placer, como así sucedió con esta "Trompa Strauss". No recuerdo tantos aplausos para un solista en el auditorio (y eso que muchos fueron a cazar "gatos monteses" al Campoamor), y
el trompa "D'oro", pues merece españolizar su germano
Dohr, nos regaló un
Messiaen donde los sonidos que salen de ese
corno francés son estratosféricos o galácticos como el título (
Los cañones de las estrellas). Nueva salva de aplausos ante un sorbete celestial que sirvió para comentar largamente en el descanso con algunos músicos del mismo instrumento.
Para completar un manjar el último plato debe ser ligero como una "lubina
Linz con salsa asturvienesa" del siempre genial océano
Mozart. La conferencia previa de mi querida
Nerea Barrena nos preparó a los pocos que estuvimos
a las 19:00 horas en la cata de las llamadas "sinfonías vienesas" sin olvidar todo el
proceso de macerado de otro manjar: la
Sinfonía nº 36 en DOM, K. 425 "Linz" (1783). Todas las notas al programa son como la carta antes de comer, la conferencia los detalles de una
sumiller de primera, y la interpretación de la
OSPA con
Lockington el redescubrimiento de un plato con nuevas texturas en boca. Supongo que
Ne Re estaría compartiendo este menú en el "comedor Príncipe Felipe", con sabores capaces de aligerar la almendra del carbayón dulce con el chocolate vienés. Y es que el
Chef David siempre que viene a nuestra tierra saca lo mejor de los músicos de nuestra
OSPA, se crecen como la buena fabada, cocinando a fuego lento y seguro, sin ningún aspaviento, mimando el horno igual que los fogones, ollas, sartenes o woks, sea el
I Adagio - Allegro spiritoso como base de cuerda bien aliñada por viento, el delicado
II Poco adagio con timbales en su punto y musicalidad a rebosar, un
III Minueto efervescente sin quemar y el
IV Presto final que daba pena tragar de lo bien que sabía, perfecto regusto alegre que reanima el espíritu con una orquesta plena en boca (oído), dejando en la carta de este restaurante tutelado por
Milanov un menú irrepetible que nos hace esperar la siguiente cita gastronómica con auténtica gula auditiva.
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